Chocolade kokos bananenbrood

Het liefst bak ik ‘echte’ taarten en cakes. Taarten vol met smaak, maar ook vol met suiker, boter en andere ingrediënten die ik liever niet dagelijks eet. Wanneer ik toch iets lekkers wil maken wat tegelijkertijd gezond is, bak ik graag dit chocolade kokos bananenbrood. Dit bananenbrood is namelijk olie-, suiker- en glutenvrij! Door te toevoeging van pure chocolade en kokos is het bovendien een leuke variatie op het standaard bananenbrood dat iedereen inmiddels wel kent. :)

 

 

Het recept voor 1 bananenbrood:

 

Droge ingrediënten:
  • 210 gram (glutenvrij) havermeel (maal havermout even in een blender)
  • 1/3 cup havermout
  • 1/3 cup rozijnen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 flinke eetlepel cacaopoeder
Vloeibare ingrediënten:
  • 1 ‘flaxegg’ (week 1 el lijnzaad in 3 el water)
  • 3  geprakte rijpe bananen
  • 1/2 tot 2/3 cup sojamelk (het deeg moet niet te nat worden, voeg steeds wat toe)
  • 2,5 eetlepels agavesiroop
Topping:
  • 1/2 banaan, in plakjes
  • Kokossnippers
  • Pure chocolade, in stukjes gehakt

 

Bereidingswijze:
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Maak het ‘flaxegg’ door 1 el lijnzaad met 3 el water in een kommetje te mengen. Zet even apart en voeg straks met de vloeibare ingrediënten toe.
  3. Maal de havermout in een blender of foodprocessor (als je geen havermeel hebt)
  4. Mix de droge ingrediënten, behalve de rozijnen, met elkaar in een kom.
  5. Prak de rijpe bananen, en roer ze door de droge ingrediënten heen.
  6. Voeg de sojamelk beetje bij beetje toe, je wilt het deeg niet te nat maken. Voeg ook de agavesiroop nu toe.
  7. Roer alles goed door elkaar en roer dan de rozijnen door het deeg.
  8. Bekleed een cakevorm met bakpapier en ‘stort’ het beslag hier in. Strijk het glad zodat het gelijkmatig bakt.
  9. Verdeel de plakjes banaan, kokossnipper en pure chocolade over het bananenbrood.
  10. Bak in de oven voor 30-35 minuten – Optioneel: zet de oven voor de laatste 5 minuten op grillstand, zodat de bananenplakjes mooi bruin worden.

 

 

Ga jij dit maken? Hoe maak jij graag bananenbrood?

Posts created 11

4 gedachten over “Chocolade kokos bananenbrood

  1. Oooh jaa! Ik heb laatst ook bananenbrood gemaakt met chocola en ik denk dat ik niet anders meer wil 😂 wel erg verslavend… dat is dan weer wat minder..

Geef een reactie

Gerelateerde berichten

Type je zoekwoorden hierboven en druk op Enter om te zoeken. Druk ESC om te annuleren.

Terug naar boven
%d bloggers liken dit: